Salat nach Art der Mooser Fischersfrau
Am besten entfaltet die Höri-Bülle ihren Geschmack im Zusammenspiel mit Essig und Öl. Ein prägnantes Beispiel dafür ist der Salat der Mooser Fischerfrauen.
Dazu wird das Felchenfilet kräftig angebraten bis sich eine Kruste bildet. Die Höri-Bülle in Scheiben oder kleinen Würfel schneiden und mit Bodenseerapsöl und Rotweinessig vermengen. Einen Schuß Apfelsaft dazu geben, salzen und pfeffern. Diese Vinaigrette leicht über das lauwarme Felchen verteilen und fertig. Die leicht süßliche Würze der Bülle in Verbindung mit der Säure des Essigs gibt dem warmen Felchenfilet eine frische, spritzige Note. Ideal für heiße Sommertage.