Konfiertes Saiblingsfilet mit Kräuter-Risotto, gebratenes Bodenseefischfilet an Rieslingsauce oder Hechtsteak mit Vichykartoffeln – so vielfältig wie der See ist auch das kulinarische Angebot der BodenseefischWochen. In den Restaurants wird nach Fang des Tages gekocht – und genau diese Flexibilität gehört zum Konzept der Genusswochen. Sie ist Ausdruck einer Küche, die ehrlich, nachhaltig und vom Moment inspiriert ist.
Der Bodenseefisch ist ein kulinarischer Klassiker und zugleich ein kostbares Naturprodukt, mit dem achtsam umgegangen wird. Denn wer vom See lebt, weiß: Nur ein verantwortungsvoller Umgang mit den Fischbeständen sichert ihre Vielfalt – und die Zukunft des Fischerhandwerks. Dazu gehört auch, die oft unterschätzte Bandbreite der heimischen Fischarten zu zeigen und Gästen die Gelegenheit zu neuen Geschmacksimpulsen zu geben.
Ein Verein, der sich für den Erhalt traditioneller Fangmethoden und den Schutz der natürlichen Ressourcen einsetzt, ist Bodenseefisch e.V. Die Mitglieder sind im diesjährigen Genussflyer erstmals eigens gekennzeichnet.
Wer tiefer ins Thema eintauchen möchte, erlebt bei einem begleitenden Kochkurs Genuss mit allen Sinnen: Nach dem Motto „So schmeckt die Region – F(r)isch vom See“ am 26. September 2025 in Allensbach dürfen Hobbyköche selbst die Pfanne schwenken und unter der Anleitung von Heike Barz feine Fischgerichte aus regionalen Zutaten zaubern.
