Schon beim Lesen der Speisekarten läuft Genießern bei den BodenseefischWochen das Wasser im Munde zusammen: Konfiertes Saiblingsfilet mit Kräuter-Risotto, Mosaik vom Zander mit Joghurt-Kerbel-Öl, gebratenes Bodenseefischfilet an feiner Rieslingsauce oder Hechtsteak mit Vichykartoffeln... Jedes Gericht ist eine Einladung zum Schmecken, Staunen und Genießen. So vielfältig wie der See ist auch das Angebot. In einigen Restaurants steht „nach Fang des Tages“ auf der Tafel – und genau diese Flexibilität gehört zum Konzept der Genusswochen. Sie ist Ausdruck einer Küche, die ehrlich, nachhaltig und vom Moment inspiriert ist. Wer sich auf das kulinarische Abenteuer einlässt, wird reich belohnt – mit regionalem Genuss, lebendigen Aromen und neuen Geschmackserlebnissen. Neben den beliebten 3-Gang-Schlemmermenüs werden in diesem Jahr in verschiedenen Restaurants übrigens auch einzelne Fischgerichte angeboten.
Bodensee-Wildfang: Genussvolle Tradition mit Herkunft und Herz
Der Bodenseefisch ist ein kulinarischer Klassiker und zugleich ein kostbares Naturprodukt, mit dem die Fischereibetriebe achtsam umgehen. Denn wer vom See lebt, weiß: Nur ein verantwortungsvoller Umgang mit den Fischbeständen sichert ihre Vielfalt – und die Zukunft des Handwerks. Dazu gehört auch, die oft unterschätzte Bandbreite der heimischen Fischarten zu zeigen und Gästen die Gelegenheit zu neuen Geschmacksimpulsen zu geben. Das lassen sich die Küchenchefs der Region nicht zweimal sagen: Was der See an einem Tag schenkt, verarbeiten die teilnehmenden Restaurants direkt mit Feingefühl, Finesse und Kreativität zu genussvollen Menüs und raffinierten Gerichten.
Ein Verein, der sich für den Erhalt traditioneller Fangmethoden, den Schutz der natürlichen Ressourcen und die Wertschätzung des Bodenseefischs aus Wildfang einsetzt, ist Bodenseefisch e.V. Die Mitglieder des starken Netzwerks aus Fischern, Gastronomen und Verarbeitern sind im diesjährigen Genussflyer der BodenseefischWochen erstmals eigens gekennzeichnet.
Wer tiefer ins Thema eintauchen möchte, erlebt bei einem begleitenden Kochkurs Genuss mit allen Sinnen: Nach dem Motto „So schmeckt die Region – F(r)isch vom See“ am 26. September 2025 in Allensbach dürfen Hobbyköche selbst die Pfanne schwenken und unter der Anleitung von Heike Barz feine Fischgerichte aus regionalen Zutaten zaubern – und am Ende gemeinsam genießen.
Weitere Informationen: www.bodenseewest.eu/bodenseefischwochen
