Intensive Genussmomente verspricht der goldene Herbst am Westlichen Bodensee. Die Luft ist klar, die Sonne scheint zart und farbenfrohe Wälder umrahmen die sanft geschwungenen Seeufer und mächtigen Vulkankegeln im Hegau. In dieser stimmungsvollen Jahreszeit laden die WildenWochen am westlichen Bodensee dazu ein, an liebevoll gedeckten Tischen Platz zu nehmen: Vom 18. Oktober bis zum 23. November 2025 servieren 20 Restaurants in der Region die unvergleichliche Fülle des Herbstes.
Wild, Wald und Wein – ein Erntedankfest für die Sinne
Das Wildbret von Reh, Hirsch, Wildschwein und Hase stammt dabei aus den umliegenden Revieren, wo Jägerinnen und Jäger ihre Wälder wie die eigene Westentasche kennen und auf das harmonische Gleichgewicht von Flora und Fauna achten. Die Küchenchefs der teilnehmenden Restaurants zaubern daraus seelenwärmende Menüs: zartes Rehragout, edlen Rehrücken mit Preiselbeeren, rosa gebratenen Wildschweinrücken oder kräftige Wildgulaschsuppe, die dampfend serviert wird. Dazu gesellen sich mit Kürbis, Esskastanien, Höri-Bülle, Waldpilzen oder süß-herben Preiselbeeren regionale Zutaten, die den Geschmack des Herbstes auf der Zunge tanzen lassen.
Jedes Gericht erzählt aromatisch von seiner Herkunft – von raschelndem Laub am Schienerberg, von magischen Sonnenuntergängen über den Hegauer Vulkanriesen und von weichen Wellen, die an die Ufer der Gemüseinsel Reichenau schwappen. Bei den WildenWochen genießen Gäste und Einheimische eine herrliche Geschmacksbalance von Zutaten, die hier zu Hause sind. Dazu funkelt rubinroter Bodenseewein im Glas, dessen mineralische Tiefe die Wildgerichte perfekt ergänzt.
Erlebnis Wild am Westlichen Bodensee
Begleitet werden die WildenWochen von stimmungsvollen Erlebnissen: Die Rundtour „Wandern, Wild und Wein“ führt am 18. Oktober 2025 mit Wanderguide Sylvia Hartmann und dem Jäger Bernhard Griß mitten hinein in sein Revier. Unterwegs wartet ein kräftiges Wildvesper mit passenden Bodenseeweinen auf Genusswanderer. Beim Kochkurs „So schmeckt die Region“ zeigt Heike Barz am 24. Oktober und 7. November unter dem Motto „Wilde Begleiter“; wie sich regionales Wild mit saisonalen Produkten vom Markt zu köstlichen Gerichten kombinieren lässt. Immer donnerstags im November wird am „Chefs Table“ im romantischen Rittersaal im Burghof Wallhausen ein mehrgängiges Menü aus heimischem Wild serviert, während die Hafenhalle Konstanz an den ersten drei Freitagen im November zum WildMenü mit Weindegustation einlädt. Das „Herbstleuchten“ auf der Straußenfarm Hegau-Bodensee am 23. November 2025 zelebriert außerdem Gulaschsuppe vom Strauß und Straußeneiwaffeln im warmen Licht unzähliger Straußeneilampen.
