Ein herbstlich-würziger Duft liegt in der kristallklaren Luft am Westlichen Bodensee, sacht segeln bunte Blätter zu Boden – ein herrlicher Rahmen für Genuss und Entspannung. Die leuchtende Natur lädt dazu ein, Lebensfreude zu tanken und den Herbst voll auszukosten. Kulinarisch ist die Region ein wahres Schlaraffenland: Bei den WildenWochen am Westlichen Bodensee teilen sich vom 12. Oktober bis 24. November 2024 Kürbis, Esskastanien, Heidelbeeren, aromatische Höri-Bülle, süß-herbe Preiselbeeren und saftige Zwetschgen den Teller mit hochwertigem Wildbret aus den hiesigen Wäldern.
Aus der Region auf den Teller
Um das ökologische Gleichgewicht zu erhalten, wird der Wildbestand im Herbst kontrolliert und reguliert. Das Jagdgut wird anschließend verkauft. Durch die viele Bewegung und die natürliche Ernährung punktet das Fleisch von Hase, Reh, Wildschwein und Co. unter anderem mit einem niedrigen Fettgehalt, Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Spurenelementen. Seit jeher werden in den Küchen der Region daraus leckere Schlemmergerichte gezaubert. Bei den WildenWochen lassen die 21 teilnehmenden Restaurants diese traditionellen Gerichte hochleben und servieren sie, mal ganz klassisch, dann wieder kreativ frisch interpretiert, als herzhaft-feine Gerichte und facettenreiche Menüs.
Wilde Genussangebote und SinnesImpulse am Westlichen Bodensee
Inspiration für Hobbyköche gibt Koch Klaus Neidhart unter dem Motto „Wildes vom Bodanrück“ am 17. Oktober beim Schaukochen auf dem Allensbacher Wochenmarkt. Wer mehr über die Lebensbedingungen der Wildtiere erfahren möchte, kann seinen Wissensschatz am 25. Oktober bei der rund acht Kilometer langen Themenwanderung „Wild und Wald“ auf der Höri Im Gespräch mit einem Jäger erweitern. Anschließend wird ein feines Wild-Menü serviert. Weitere wilde Genussmomente bietet das Chef‘s Table Wildessen immer donnerstags im November im romantischen Rittersaal des Burghof Wallhausen in Konstanz-Wallhausen. Am 8., 15. und 22. November serviert die Hafenhalle Konstanz ein Sechs-Gang-Wildmenü aus eigener Jagd, während Winzer die passende Weinbegleitung präsentieren. Auch die Straußenfarm Hegau lädt während der Wilden Wochen ein: Am 24. Oktober gibt es zum Brunch unter anderem Waffeln und Rührei aus Straußeneiern, Straußenfleischkäse und -würstchen. Am 24. November genießen Gäste beim „Herbstleuchten auf der Straußenfarm“ hausgemachte Köstlichkeiten im Licht zahlreicher Straußenei-Lampen.
Ein Flyer sowie eine Landingpage geben einen Überblick über alle WildeWochen-Angebote. Neu werden dabei die Betriebe mit einem grünen Blatt markiert, die Partner des Nachhaltigkeitsnetzwerks am Westlichen Bodensee sind.
Alle Informationen: www.bodenseewest.eu/wildewochen
